El té blanco, el gran desconocido

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¡Buenos días! Hoy queremos hablaros de un producto que se va haciendo cada vez más hueco entre los hogares españoles: el té. Sin embargo, no vamos a hablar de esta bebida de forma general. ¿Quién no ha oído hablar del té rojo, negro y verde? Aunque estos tipos son los más conocidos en nuestro país, hoy nos centramos en el té blanco, no tan común por el momento pero con propiedades que os llamarán la atención y, esperemos, os despierten la curiosidad.

El té blanco se cultiva principalmente en China, y su principal característica es que es un té no fermentado y que no sufre torrefacción o tostadura. Los brotes se recogen en primavera, justo antes de que se abran, de forma que en ellos se concentran todos los beneficios de la planta. El té blanco tiene, esencialmente, propiedades antioxidantes, debido a la alta cantidad de polifenoles que contiene (unas tres veces más que el té verde). Esta potencia antioxidante ayuda a nuestro organismo a producir más defensas y a combatir los radicales libres, encargados de la oxidación de las células.

Otro de las puntos importante del té blanco es que, aunque tiene cafeína, tiene un efecto estimulante pero relajante; es decir, te mantiene despierto pero relajado. Asimismo, es especialmente recomendable para personas cuyos niveles de colesterol LDL son altos, pues el té blanco los reduce. También es perfecto para completar cualquier tipo de dieta adelgazante o depurativa, ya que no contiene calorías y promueve la eliminación de grasa.

Existen muchas variedades de té blanco, cubriendo así toda la gama de gustos de los consumidores. Sin duda, la mejor opción para descubrir cuál encaja más en nuestra cocina es ir probando poco a poco todos. Asimismo, el té blanco se comercializa también aromatizado, para aquellas personas a las que les gustan las mezclas de sabores. Desde los más dulces (coco, caramelo) hasta los más tropicales (lichi).

Definitivamente, no hay razones para no probar el té blanco y comprobar sus beneficios en nuestro organismo. Por todos es sabido que somos lo que comemos, y si nos cuidamos por dentro, nos estamos cuidando por fuera.

Descubriendo productos: licor de leche Güela Manuela

licor leche panacota

Hola a todos de nuevo. En esta ocasión, queremos hablaros de una curiosidad gastronómica que probablemente desconozcáis: Güela Manuela. Tras este divertido nombre se esconde un producto único en España, el licor de leche. Vamos a descubrir qué es, cómo se obtiene y, sobre todo, cómo se consume.

Este licor, 100% artesanal, se produce en un pueblo leonés, y su receta original pertenece a la familia De Celis, quienes actualmente continúan expandiéndolo por la geografía española. Lo primero que llama la atención es su color. Toda lógica haría pensar que vamos a ver un líquido blanco, cuando lo que nos encontramos es algo transparente que nada tiene que ver con la leche. Esto se debe a que, tras la maceración, pasa por un filtrado cuyo objetivo es desechar los residuos; entre ellos, la caseína, una proteína láctea que le da el color característico. Otra curiosidad sobre este licor es que se obtiene por maceración en vez de por destilación, mezclándose a partes iguales alcohol y leche de vaca.

Pero vamos con lo más importante: cómo se utiliza el licor de leche. Evidentemente, los más valientes pueden bebérselo de un solo trago y solo, siempre que esté muy frío. Sin embargo, los propios productores del licor nos dan una serie de ideas de cócteles que tienen un sabor espectacular. Doy fe.

Güelajito: se incorpora la hierbabuena (12 hojas), el azúcar (2 cucharadas), la lima (10 ml) y el licor de leche (60 ml). Se remueve todo y se añade el sour mix (120 ml de agua, azúcar y limón). Se añade el hielo picado y se agita todo junto.

Güelaquiri: incorporar 1 pieza de fruta de la pasión, 2 cucharadas de azúcar, 60 ml de licor de leche, 120 ml de sour mix y hielo picado, hasta lograr una textura homogénea.

Whitegüela Russian: en una cocktelera, incorporamos 60 ml de licor de leche y 60 ml de licor de café. En una segunda cocktelera, incorporamos 60 ml de nata. Incorporamos hielo picado en las dos y mezclamos. Para la presentación, utilizamos una copa de Martini, donde ponemos la mezcla de los dos licores, seguida de una capa de la mezcla de hielo y nata. Listo para catar.

Otra de las delicias que hemos probado con el licor de leche, idea también de sus creadores, es una pannacotta tradicional a la que se le añade un poco de licor, y el resultado es sencillamente espectacular.

No obstante, la versatilidad de esta bebida es muy amplia. La diversión real radica en que experimentéis vosotros mismos e inventéis nuevas recetas que despierten todos los sentidos del comensal. Postres, bebidas, platos fríos… Eso sí, luego nos las dais para que podamos probar vuestras creaciones. ¡Que lo disfrutéis!

 

 

Cómo ser el anfitrión perfecto

mesa anfitrion perfecto

¡Hola a todos! Tras una intensa semana en la que hemos visitado la Feria Alimentaria de Barcelona, volvemos con las pilas cargadas y con la energía renovada.

¿Quién no ha tenido que ejercer el papel de anfitrión perfecto? Cenas familiares, con amigos, cenas de trabajo… Y la misma preocupación de siempre: ¿qué menú elijo? Lo más evidente es que tiene que ser sublime en cuanto a sabor, conviene que sea algo original (pues el principal objetivo de los anfitriones, en muchos casos, es dejar boquiabiertos a los invitados con sus creaciones), y que no sea excesivamente pesado. Pues bien, a continuación os vamos a dar algunas ideas para hacer la cena perfecta.

Lo primero que debemos pensar es cómo vamos a estructurar el menú. Una alternativa es cocinar un primer plato o varios entrantes, seguidos de un plato principal y un postre. Sin embargo, nosotros os proponemos otra opción: un menú degustación, que conste de varios platos, y que permita que cada invitado coma la cantidad que quiera. Es decir, aquí entrarían en juego los llamados “canapés”, cuya preparación puede ser muy sencilla. Estas son nuestras ideas:

  • Crema de aguacate y alcachofa
  • Crema de pepino y apio
  • Saquitos de cecina rellenos de castañas en almíbar
  • Daditos de salmón con crema de queso
  • Daditos de bacalao con aceite de oliva
  • Tostas de foie con gelatina de gin tonic
  • Lascas de cecina con perlas de aceite
  • Tostas de queso con pimientos caramelizados
  • Surtido de patés del mar (nécora, oricios, centollo, salmón)
  • Ensalada de algas
  • Anchoas
  • Surtido de embutido
  • Pimientos del piquillo con cebolla caramelizada
  • Tostas de morcilla
  • Wok de setas
  • Chipirones rellenos en aceite de oliva
  • Muslitos de codorniz con miel

Tras haber llenado el estómago de nuestros invitados, la guinda es un buen postre para conseguir el toque dulce que indica el culmen de una estupenda cena. Una buena degustación, donde los comensales puedan probar un poquito de diferentes platos, es garantía de éxito.

Otra de las ventajas de este tipo de cenas es que evitas jugártelo todo a una carta; si no les gusta uno de los platos, les gustará el siguiente. El objetivo es dejarles con buen sabor de boca y que se vayan con un recuerdo que les obligue a tener en mente el menú que les has ofrecido durante varios días. ¡Repetirán seguro!

De la India a la mesa: cómo combinar el chutney

chutneys

Buenas tardes a todos. Hoy queremos hablar sobre una joya gastronómica que, aunque aparentemente puede parecer complicado combinarla, tiene el poder de enriquecer multitud de platos de la forma más sencilla. Se trata del chutney. El chutney, de origen hindú, es una salsa-condimento cuyo objetivo es aderezar los platos a los que acompaña. Es parecido a una compota, y suele presentar diversas variedades con un ingrediente principal, que generalmente es una fruta (mango, ciruela, melocotón, coco, naranja, etc), cocida con vinagre, azúcar y especias.

Al ser propio de la cocina hindú, se caracteriza por su gran cantidad de especias, que según su intensidad, da como resultado un chutney dulce, agridulce o picante. Esta versatilidad permite combinar cada plato con el tipo de chutney más conveniente. En función de los gustos del consumidor, proponemos diferentes combinaciones:

  • Combinación de contraste: chutney picante con carnes suaves (cordero, pollo, conejo, pavo…). La intensidad de este tipo de chutney se adecúa perfectamente a la suavidad de la vianda. También puede servirse con arroz basmati, un producto muy arraigado en India también.
  • Combinación de especias: para alguien a quien le guste la comida especiada, resultará muy útil combinar el chutney picante o agridulce con alimentos como las ensaladas, los platos al curry, los pescados o la carne de cerdo. Todos ellos admiten multitud de especias cuyo sabor se potenciará con el chutney.
  • Combinación dulce: el chutney dulce es perfecto para hacer canapés o postres combinándolo con quesos suaves, cremas de quesos, patés o sobre tostadas de pan.
  • Combinación para asados: las carnes asadas admiten cualquier tipo de chutney, siendo el que más realza su sabor el picante.
  • Combinación con ahumados: alimentos como el salmón o el bacalao ahumados resultan aún más apetecibles si se unen con un chutney agridulce y, si se quiere, una crema suave de queso.

El mundo del chutney ofrece muchas posibilidades en función también de la fruta principal con que se elabore. Una de sus mayores ventajas es la alta capacidad de adaptación a cualquier tipo de cocina, desde la más tradicional hasta la cocina más vanguardista.

Lo más importante a la hora de explorar un producto es arriesgarse y hacer combinaciones de todo tipo. En gastronomía las sorpresas más agradables llegan tras combinar productos muy distintos o que aparentemente son tienen sabores difíciles de asociar.

Recordad: cocinar es crear.

El cacao: ¿producto de lujo en 2020?

chocolate

El cacao es uno de los productos más consumidos a nivel mundial. Para algunos es un buen antidepresivo, a otros les aporta una alta dosis energética, y también constituye el “ratito de placer” diario más esperado por muchos. Sin embargo, el cacao podría pasar de ser un alimento necesario en nuestro día a día a convertirse en un bien de lujo. ¿Por qué? A continuación citamos las razones que podrían augurar este futuro.

En primer lugar, por el aumento de la demanda que ha habido en los últimos cinco años, que ha sido de en torno a un 17%. Este crecimiento se debe, en gran parte, a los mercados emergentes, entre los que destaca China. Esta situación podría conllevar un exceso de demanda que no se vería satisfecho por la falta de existencias de cacao a nivel mundial.

Otra de las razones que contribuirían a encarecer este producto es el cambio climático en los países que más cacao producen en el mundo, como son Ghana o Costa de Marfil. Las dificultades climatológicas, que aumentarán en los próximos años, impedirán que la oferta de cacao sea tan productiva como en la actualidad.

No obstante, nada es completamente predecible. Aunque no sabemos a ciencia cierta cuánto se encarecerá el cacao o en qué medida disminuirá su oferta, es preferible que lo disfrutemos mientras podamos tener fácil acceso a él. Y es que ya lo dice la famosa expresión latina: Carpe Diem (aprovecha el momento).

Propiedades y beneficios del cacao

Consumir una onza diaria de chocolate negro tiene grandes beneficios para nuestra salud, en contra de lo que se pueda pensar. De esta forma, saciamos las ganas que se nos presentan cada día a los que somos más golosos y no dañamos nuestro organismo. Según algunos estudios, los indígenas americanos utilizaban el cacao para paliar los dolores causados por el embarazo y de los constipados. A continuación resumimos algunas de las propiedades más beneficiosas del cacao:

– Tiene capacidad antidepresiva: más que actuar como un antidepresivo, lo que hace es mejorar nuestro estado de ánimo debido a que aumenta la producción de endorfinas, también conocidas como “hormonas de la felicidad”.

– Gran aporte energético: el cacao contribuye a mantener nuestra actividad, tanto física como mental.

– Combate el estreñimiento: gracias a su capacidad de estimulación del sistema digestivo y de la flora intestinal.

– Es rico en antioxidantes: los flavonoides son unas sustancias cuyos efectos son antioxidantes; por tanto, protegen nuestro organismo frente al daño causado por los radicales libres.

– Reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

– Disminuye la presión arterial.

Algas: el alimento perfecto para cuidarse

algas marinas

Estamos ya en abril, y a estas alturas del año muchos nos preocupamos por mantener la línea para poder lucirnos en verano. Nos ponemos más serios con las dietas, pensando que el sufrimiento y el hambre se apoderarán de nosotros. Sin embargo, hay alimentos que tienen múltiples propiedades y que son la opción perfecta para cuidarnos sin pasar calamidades, no sólo físicamente sino también a nuestro organismo.

Las algas, comúnmente conocidas como verduras del mar, son los grandes desconocidos de la gastronomía. Los beneficios de las algas se extienden más allá de la alimentación; se utilizan también en la elaboración de productos cosméticos y farmacéuticos. Y es que son muy ricas en vitaminas y minerales, por lo que son un gran aporte de energía para el ser humano. También tienen alta cantidad de fibra y calcio, y pocas grasas e hidratos. Son muy depurativas y contribuyen a eliminar las toxinas y residuos de nuestro cuerpo. Asimismo mejoran la circulación y la presión arterial, y ayudan a controlar la acidez de la sangre.

El atractivo de un plato es lo que nos empuja a probarlo, aun cuando no tenemos claro si nos va a gustar. Las algas, en cambio, no resultan atractivas a primera vista. Sin embargo, podemos comer algas en platos muy llamativos, o incluso en platos en los que pasan totalmente desapercibidas. Algunas de las mejores formas de ingerir las algas son las siguientes:

  • Ensaladas: combinadas con otros ingredientes frescos que realcen su sabor.
  • Tartar: mezcladas con aceitunas, pimientos, especias, o cualquier otro producto similar.
  • Guisos: un buen plato de cuchara siempre se complementa con algas, algunas de las cuales también ayudan a reducir los gases que provocan.
  • Cremas: es la forma perfecta de que los niños coman algas sin saberlo; una buena crema de verduras o de legumbres se completa con ellas.
  • Sopas: una idea perfecta para las cenas por ser un plato ligero y altamente nutritivo.
  • Sushi: para los amantes de la cocina asiática las algas son un buen aliado.

Algunas de las múltiples algas que podéis encontrar son: wakame, kombu, nori, dulse, musgo de mar, espagueti de mar, lechuga de mar o el agar agar, entre otras. Sin duda, son un alimento rico en propiedades, muy enriquecedoras y que contribuyen a mantener una dieta sana en cualquier época del año, debido a su alta capacidad de adaptación culinaria.

Si no las has probado, es el momento perfecto para hacerlo y descubrir el maravilloso mundo de las algas marinas.

Bienvenida

cartel delik2 entrada

¡Bienvenidos todos!

Por fin hemos abierto la web de DeliK2 y, por consiguiente, la tienda online. Con ella pretendemos hacer accesibles nuestros productos a cualquier parte de España, de forma cómoda y fácil. Por tanto, lo primero que queremos hacer es daros la bienvenida a nuestro universo gourmet; estamos a vuestra completa disposición para asesoraros sobre cualquier producto o hacer las aclaraciones que sean necesarias.

En este blog iremos escribiendo sobre los diferentes productos y sobre curiosidades gastronómicas que vayan surgiendo. También pondremos recetas originales y combinaciones que a priori parecen imposibles pero que os harán triunfar ante cualquiera.

Y, sin más dilación, os dejamos disfrutar de nuestra web. ¡Gracias por visitarnos!